酒店管理专业本科生教育（国家一流本科专业）

培养目标：本专业是国家级一流本科专业建设点，致力于培养适应湾区住宿与餐饮新业态发展需要、符合当下智慧化发展、具有较高的管理素养与发展弹性、国际化、创新型、复合型的中高端管理人才。本专业人才应当具有开阔的产业战略意识，科学的酒店运营理念，前沿的国际化管理技能，同时具备人文素养和社会责任，创新思维和开拓精神；熟悉现代酒店新业态经营管理，未来能够在高星级酒店、俱乐部、度假村、餐饮康养、企事业单位等多种泛酒店行业从事经营管理、策划设计、运营统筹等方面工作。本专业的办学定位上强调湾区特色、商技融合、商法融合、产教融合，重视全面素质教育，以培养可持续发展能力。

培养规格：标准修业年限四年，授予管理学学士学位

主干学科：管理学、经济学

主要课程：管理学、服务管理（双语）、酒店管理概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游统计学、旅游学概论（双语）、管理信息系统、会计学、酒店前厅与客房管理（双语）、餐饮管理、旅游市场营销学、组织与人力资源管理（双语）、旅游消费者行为、酒店战略管理、酒店设计与工程管理、酒店客户关系管理、酒店英语交流与跨文化沟通。课程之间相互支持，形成大数据课程系统、双语能力课程系统、全面素养课程系统等。

主要实践教学环节：本专业在实践教学上行业融入度高，采用“双向导师，三轮驱动”的专业实践教学模式，即分阶段安排“专业社会调查、专业实习、毕业实习”。本专业在广州、珠海等地10多家五星级酒店和度假村建立了实践教学基地。

主要专业实验：酒店管理信息系统模拟实验、酒店服务管理综合实验。

学生继续深造方向：本专业毕业生可以攻读国内外本专业和相关专业的硕士研究生以及博士研究生。如：企业管理，旅游管理，酒店管理、产业经济学、人文地理学等专业。近年来，有多名本专业毕业生考取美国密歇根州立大学、香港理工大学、中国社科院大学、中山大学，暨南大学、云南大学等国内外知名大学硕士研究生。

学生就业方向：主要集中在国际品牌酒店、旅游门户网站、大型旅游集团公司、酒店或餐饮规划设计与咨询顾问公司、旅游业自主创业、大型旅游景区、国际邮轮、各级政府接待部门、政府研究中心以及金融证券、商业外贸、房地产等现代服务行业就职。毕业生主要分布在粤港澳大湾区、中国东部沿海地区，部分在美国、加拿大、英国、法国、澳大利亚、新西兰等国家成功发展。

专业特色：酒店管理专业人才培养注重与行业联系、国际合作办学。和世界500强之多家酒店签订实习协议，开辟了广州四季酒店省级实践教学基地等，构建了“五位一体、多元协同”的人才培养模式，创建了“社会调研—专业实践—创新创业实践—综合实践”的实践教学体系，与广东省旅游局、广之旅、同程旅游、上海迪士尼等保持长期合作，同时与瑞士著名教育集团（SEG）和HIM酒店管理学院达成了合作意向。鼓励以竞赛实践促进理论知识学习与应用，本专业学生积极参加国内外相关大赛，近3年获得“挑战杯”等国家级、省级项目15项，获得全国高校商业精英挑战赛等国家级、省级比赛奖励20余项。办学定位上，突出酒店+湾区化/双语化、酒店+智能化/创新化、酒店+商法融合/运营策划、酒店+文旅融合/美学素养。

一、专业基本信息

1.专业定位

立足于粤港澳大湾区建设需求，为现代中高端旅游服务业和旅游行政管理部门培养具有人文素质、国际视野、专业服务精神、创新洞察力和卓越执行力的综合型人才；将本专业建设为大湾区酒店业产教融合示范高地、岭南饮食文化教育服务高地、多元化开放式合作办学高地。办学定位上突出酒店+湾区化/双语化、酒店+智能化/创新化、酒店+商法融合/运营策划、酒店+文旅融合/美学素养。

2.培养目标

本专业致力于培养适应湾区住宿与餐饮新业态发展需要、符合当下智慧化发展、具有较高的管理素养与发展弹性、国际化、创新型、复合型的中高端管理人才。本专业人才应当具有开阔的产业战略意识，科学的酒店运营理念，前沿的国际化管理技能，同时具备人文素养和社会责任，创新思维和开拓精神；熟悉现代酒店新业态经营管理，未来能够在高星级酒店、俱乐部、度假村、餐饮康养、企事业单位等多种泛酒店行业从事经营管理、策划设计、运营统筹等方面工作。本专业的办学定位上强调湾区特色、商技融合、商法融合、产教融合，重视全面素质教育，以培养可持续发展能力。

3.培养规格

学生应修满155学分（不含课外学分），其中通识必修课53学分、通识选修课10学分，学科基础课31学分，专业必修课47学分、专业选修课14学分，同时，还须获得10个素质拓展课外学分。本专业强调掌握扎实的现代旅游接待业经营与管理的基本理论和基础知识，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，熟悉工商管理类学科的基本理论和基本知识，具有与本专业相关的多学科知识，了解国家旅游业可持续发展的有关政策和法规等知识要求；掌握酒店管理理论知识和酒店经营管理的基本能力，了解现代酒店各经营与管理岗位的基本技能，熟悉酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势，具有初步的科学研究和实际工作等能力要求；具有良好的思想政治素质、职业道德和遵纪守法观念，接受良好的科学思维和科学方法的基本训练，具有一定的创新思维和科学研究的初步能力，具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力，具备国际化酒店服务与管理标准化的职业素等素质要求。

4.课程体系

课程主要包括数理类、经管类、信息技术类等学科基础课，经管类、规划运营类、方法类等专业必修课，以及管理类、视野类、语言类、方法类等专业选修课。专业核心课程包括管理学、服务管理（双语）、酒店管理概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游统计学、旅游学概论（双语）、管理信息系统、会计学、酒店前厅与客房管理（双语）、餐饮管理、旅游市场营销学、组织与人力资源管理（双语）、旅游消费者行为、酒店战略管理、酒店设计与工程管理、酒店客户关系管理、酒店英语交流与跨文化沟通等。在理论课程上，有大数据课程系统、双语能力课程系统、全面素养课程系统等。在实践课程上，创建了“社会调研—专业实践—创新创业实践—综合实践”的实践教学体系，覆盖整个大学四年。

5.师资队伍

教学团队14人，其中高级职称7人，博士9人，“双师型”教师5人。学科背景以管理学为主，经济学、心理学、地理学等多学科融合为辅。

6.教学条件

拥有广州长隆、四季酒店两大省级实践教学基地在内的十余个实践教学基地和1个省级实验教学示范中心。

二、其他专业相关的重要信息

本专业最早上溯到1986年烹饪工程专科专业，2007年成为全国第一个酒店管理本科专业，2021年获得国家级一流本科专业建设点。本专业老师主持12项国家级、省部级科研项目，获6项广东省高等教育教学改革项目，3项国家级和省级课程与教材项目。近3年学生获得国家大学生创业（创新）训练项目、“挑战杯”等国家级、省级项目15项，获得全国高校商业精英挑战赛、“创青春”创业大赛等国家级比赛20余项。